Когда снимать яблоки на хранение

Три типа спелости

1. Съёмная — плод можно снять и оставить дозревать.
2. Потребительская — готов к еде.
3. Биологическая — семена вызрели, способны прорасти.

Для хранения снимают в съёмной спелости. Потребительская придёт через 2–8 недель в подвале.

Сорта по срокам

• Летние (Белый налив, Грушовка): снимаем = едим. Не хранятся.
• Осенние (Антоновка, Штрейфлинг): снять в съёмной, хранится 2–3 месяца.
• Зимние (Богатырь, Синап Орловский, Северный Синап): снять в съёмной, хранится 4–7 месяцев.

Признаки съёмной спелости

1. Лёгкое отделение от плодоножки. Возьмите яблоко в ладонь, чуть приподнимите и поверните. Если отделилось с плодоножкой — готово.
2. Появилась типичная для сорта окраска. Антоновка — золотистый оттенок зеленовато-белой кожуры.
3. Падалица идёт массово — упало 20–30% урожая.
4. Семена в плодах темнеют — становятся коричневыми.

Простой тест: разрежьте яблоко, посмотрите цвет семян и сердцевины.

Когда снимать

• Осенние сорта: середина августа — начало сентября.
• Зимние: середина сентября — начало октября.

Сухая погода, плоды сухие. Утро после росы — плохое время.

Как снимать

• Не дёргать — стряхиваете волну падалицы.
• Берите ладонью, придерживая ветку второй рукой.
• Поворот + лёгкое поднятие — плодоножка отделится.
• В ящик — слой, прокладка, слой.
• Не складывайте «горой» — будут синяки.

Хранение

Условия

• Температура: +1...+4 °C.
• Влажность: 85–90%.
• Темнота.
• Вентиляция (без застоя).

Тара

• Деревянные ящики с щелями.
• Каждый плод обернуть в газету (не для еды — типографская краска вредна) или бумагу-бакелит для пищевых продуктов.
• Лучшие на дне, хорошие наверху — нагрузка.

Сортировка

Перед закладкой:

• Бракуйте мятые, с червоточиной, с пятнами.
• Помойте мягкой губкой — НЕ натирайте до блеска (восковой налёт нужен).
• Просушите 1 день в тени.

Что НЕ работает

• Хранить с картофелем в одном помещении — этилен от яблок ускоряет прорастание картофеля, картофельные пары вредят яблокам.
• Закладывать падалицу «вместе с целыми» — гниение распространится.
• Хранить в пластиковых пакетах — задохнутся.